Bløde oste med skimmel er sunde, men der er et vigtigt forbehold, siger diætister

Bløde oste med skimmel, som roquefort, stilton og gorgonzola, har en karakteristisk smag, der ikke tiltaler alle. Men for dem, der elsker dem, er der gode nyheder: Disse oste byder på mange sundhedsmæssige fordele. Dog advarer diætister om et vigtigt forbehold, der kan gøre dem uegnede for visse mennesker. Læs videre for at opdage, hvordan bløde oste med skimmel kan gavne din krop, og hvad du skal være opmærksom på, når du spiser dem!

Sundhedsfordele ved bløde oste med skimmel

Ifølge en omfattende undersøgelse fra Clermont-Auvergne Universitetet er bløde oste med skimmel rige på bioaktive peptider og essentielle aminosyrer, der dannes under skimmelvæksten fra Penicillium. En af de mest bemærkelsesværdige forbindelser, spermidin, er blevet forbundet med anti-aging egenskaber og flere andre sundhedsfordele. Her er, hvad disse oste kan gøre for dig:

1. Forbedrer tarmens sundhed: Bløde oste med skimmel er en kilde til gavnlige bakterier, der understøtter tarmfloraen. Disse bakterier spiller en afgørende rolle i at opretholde en sund fordøjelse og styrke immunsystemet.
2. Rig på calcium og protein: Alle oste, inklusive dem med skimmel, er gode kilder til calcium, som styrker knogler og tænder, og protein, som understøtter hormonfunktion, energi og mæthed. Hårde oste som parmesan indeholder dog ofte mere calcium og protein end de blødere varianter.
3. Reducerer risiko for hjertesygdomme: En undersøgelse fra Cambridge Universitet i 2021 viste, at folk, der spiser mejeriprodukter, har lavere risiko for hjerte-kar-sygdomme sammenlignet med dem, der indtager samme mængde mættet fedt fra rødt kød. En gennemgang fra 2019 bekræftede, at fermenterede mejeriprodukter som ost beskytter mod hjertesygdomme og type 2-diabetes, uanset fedtindhold.
4. Øger stofskiftet: Diætist Duane Mellor forklarer, at fermenterede mejeriprodukter indeholder kortkædede fedtsyrer, som er forbundet med et hurtigere stofskifte og reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme.
5. Kan forebygge demens: Forskning fra Tokyo Universitet i 2016 viste, at peptider og mælkesyrebakterier i fermenterede oste kan reducere inflammation i hjernen og potentielt forebygge demens, herunder Alzheimers. Spermidin er også blevet forbundet med forbedret kognitiv funktion hos personer med mild til moderat demens.

Hvilken ost er sundest?

Blandt de tre mest populære bløde oste med skimmel – stilton, roquefort og gorgonzola – skiller stilton sig ud som den mest fordelagtige. Den er rig på protein og spermidin, men indeholder også mest mættet fedt, så moderation er vigtig. Roquefort er mindre kalorieholdig og har mindre mættet fedt, men stadig højt proteinindhold. Gorgonzola har det laveste indhold af mættet fedt og salt, men formentlig også mindre spermidin.

Det vigtige forbehold

På trods af fordelene er der risici ved at spise for meget blød ost med skimmel, især på grund af det høje saltindhold. For eksempel indeholder 100 gram roquefort næsten tre gange så meget salt som samme mængde cheddar. For meget salt kan øge risikoen for forhøjet blodtryk og hjerteproblemer, især for personer med følsomhed over for natrium. Diætister advarer om, at folk med hypertension eller nyreproblemer bør begrænse indtaget eller undgå disse oste helt.

Derudover kan personer med svækket immunforsvar, gravide kvinder eller allergikere være i risiko for infektioner som listeria, som kan findes i bløde oste. Disse grupper bør konsultere en læge, før de spiser oste med skimmel.

Hvordan nyder du dem sikkert?

For at få fordelene ved bløde oste med skimmel uden risici:

• Spis med måde: En portion på 20-30 gram dagligt er nok til at nyde fordelene uden at overbelaste kroppen med salt eller fedt.
• Kombinér smart: Par oste med frugt, nødder eller fuldkorn for at balancere næringsindtaget.
• Tjek kvaliteten: Køb oste fra pålidelige producenter for at minimere risikoen for skadelige bakterier.

Bløde oste med skimmel som stilton, roquefort og gorgonzola er ikke kun en delikatesse, men også en kilde til sundhedsfordele som bedre tarmhelbred, stærkere knogler og potentiel beskyttelse mod demens og hjertesygdomme. Men det høje saltindhold betyder, at de bør nydes med måde, især for personer med helbredsproblemer. Ved at spise dem bevidst kan du nyde både smagen og fordelene ved bløde oste med skimmel!